经典、舒适、舒适的巧克力饼干（最好是刚从烤箱里拿出来的）是一种简单的快乐。对许多人来说，这种令人垂涎的甜点唤起了美好的童年回忆——通常包括一盘诱人的巧克力点缀的甜点和一杯牛奶。
尽管巧克力饼干的本质很简单，但还是有一些元素让这种甜食闪闪发光，包括饼干和巧克力的固体比例。
“这并不一定意味着更多的巧克力，”洛杉矶烹饪教育学院（Institute of Culinary Education）的高级厨师讲师斯蒂芬·查韦斯（Stephen Chavez）说。“如果巧克力太多，那它就不再是巧克力曲奇了。就是把巧克力和面团粘在一起。你也应该能尝出饼干里其他成分的味道。黄油、红糖、盐和香草都是美味饼干的组成部分。”
最重要的是，查韦斯强调了质地的重要性，他补充说：“一块好的巧克力饼干应该外表酥脆，中间柔软有嚼劲。它不应该完全平坦和干燥，这样第一口咬下去就会碎或碎。”
市面上有很多令人垂涎的饼干，但只有一些是真正特别的。为了了解这个国家最好的巧克力饼干，我们邀请了来自美国各地的厨师分享他们的最佳选择。从纽约到旧金山，这里有一些在美国吃到巧克力饼干的好地方。
罂粟蛋糕烘焙公司（Poppy Cake Baking Company）是一家经厨师认可的西海岸热门餐厅，它在加州有两家分店：一家在马德雷山脉（Sierra Madre），另一家在阿卡迪亚（Arcadia）。面包店的菜单拥有大量的烘焙食品，如糕点，手工面包，当然饼干，这是一个突出的查韦斯。这些甜点具有厨师在巧克力曲奇中寻找的所有特征：“外面酥脆，里面有嚼劲，还有适量的薯条，”他说。
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另一家提供查韦斯在巧克力饼干中寻找的所有品质的店是位于加州帕萨迪纳的小花店。查韦斯称这些饼干“非常均衡”。自2007年开业以来，小花是一家咖啡馆和糖果厨房，也以海盐焦糖而闻名。
虽然你可能在超市货架上看到过泰特标志性的绿色饼干袋，但你也可以参观该品牌在纽约州南安普顿的原始烘焙店。说到巧克力饼干，泰特烘焙店是马修·库托洛的首选。
“泰特的饼干又薄又脆，但却充满了令人难以置信的味道，”纽约布鲁克林Gargiulo's的厨师兼糕点师说
该品牌最出名的是巧克力饼干，但你也可以享受其他几种口味，如巧克力核桃片、双层巧克力和柠檬。
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总部位于纽约的Levain Bakery以其粘稠的大饼干而闻名，受到许多厨师的欢迎。
“我第一次吃Levain的巧克力饼干是在ABC的《The Chew》节目实习期间，”库托洛说。“我们刚刚结束了本季的拍摄，我的任务是为办公室买饼干。它们很快成为我的最爱之一。饼干的体积很大，质地温暖而粘稠。”
Pauline Balboa Pelea是烹饪教育学院（Institute of Culinary Education）纽约市校区的糕点和烘焙艺术主厨兼讲师，她对这种广受好评的甜点也有着类似的喜爱。
她说：“他们的饼干质地很好，几乎像烤饼，含有大量的巧克力，而且是温热的。”
Levain目前在纽约有9家店，芝加哥有2家，洛杉矶有2家，费城、马里兰州、波士顿和华盛顿特区也有1家。据Levain官网介绍，另外两家店即将开业，一家在波士顿，另一家在加州的威尼斯。不过，如果你住的地方离Levain的任何一家店都很远，这家公司会在全国范围内运送糖果。
Chip City在美国9个州拥有43家分店，每周轮换的令人垂涎的饼干菜单继续吸引着顾客。该连锁店提供经典和创意口味，如热蜂蜜玉米面包和香料热巧克力油条。
Bellita Pasta的创始人Christos Bisiotis主厨说：“这些饼干太棒了，完全物有所值。”他的最爱包括经典的薯片和黑巧克力花生酱。后者由黑可可饼干和花生酱片组成。
比西奥蒂斯说：“它的大小和它们在两三天后仍然如此柔软，这真是令人难以置信。”“而且是刚烤好的。他们不会批量生产，然后在货架上放置几个小时或半天。”
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电台面包店专门从事甜的和咸的羊角面包，酸面包，和三明治。但这种饼干也赢得了纽约大啤酒馆主厨纪尧姆·蒂维特（Guillaume Thivet）等顾客的青睐。
“巧克力块饼干是一种有嚼劲、粘稠、酥脆的饼干，”蒂维特说。“这是杰出的。这是我试过的最好的一家，它也在我家附近，叫绿点。”
这家汽车城的糕点店以使用当地食材，以及受阿尔及利亚、法国和亚洲启发的全球风味和技术而自豪。这家面包店在经典的美式甜点上加入了halvah，这是一种以芝麻为原料的软糖状甜点，在中东很受欢迎。
“这些来自詹姆斯·比尔德（James beard）奖得主瓦尔达糕点店（Warda Patisserie）的饼干朴实、坚果味和细腻，是我在这个喜欢甜食的城市里最喜欢的饼干之一，”2023年烹饪书《Kung Food》的作者乔恩·龚（Jon Kung）说。
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如果你喜欢巧克力饼干的咸味，食谱开发者和生活方式专家Peter Som推荐旧金山的Tartine Bakery。
索姆说：“这款咸巧克力块饼干集我对巧克力片饼干的所有喜爱之处于一身——外表酥脆，内部有嚼劲。”“它很薄，但充满了巨大的漩涡和黑巧克力碎片，味道完美平衡，不太甜——一小撮海盐片是最后的亮点。”
Tartine目前在加州湾区有三家门店，在洛杉矶有六家，在韩国首尔有六家。
新泽西州波因普莱森特（Point Pleasant）的Pop’s Corner和新泽西州纳特利（Nutley）的the Hudson Rose的糕点师雷切尔·勒布朗（Raechel Lebron）说，另一种甜味微咸的甜点是新泽西州泽西城Bang cookies公司生产的海盐巧克力片饼干
“Bang's海盐巧克力饼干有我想要的所有饼干！”勒布朗说。“酥脆的边缘，有嚼劲的内部，再加上一点盐的味道，让你吃起来非常完美。”
Bang目前在新泽西州经营着几家不同的分店，在宾夕法尼亚州的普鲁士国王也有一家分店。然而，如果你不在这些地方附近，该品牌也会在全国范围内运送饼干。
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如果你正在寻找素食饼干的选择，勒布朗的一个突出的选择是来自新泽西州阿斯伯里公园（Asbury Park）的早餐和午餐餐厅Cardinal Provisions的海盐巧克力片
“当我第一次吃卡地纳的巧克力饼干时，我从来没有像现在这样对饼干感到惊喜！”勒布朗说。“看起来是一块普通的自制饼干（我很喜欢），但它一点也不基本。薄而有嚼劲，这些饼干有完美的甜味平衡，巧克力咬一口很好，盐的含量恰到好处，平衡了这一切。”
虽然Villani's是一家纽约风格的意大利面包店，但它仍然提供许多非意大利甜点，如羊角面包、马卡龙，当然还有巧克力片饼干。詹姆斯·迪恩（James Dean）是罗德岛州普罗维登斯（Providence） Irregardless Biscuit公司的共同所有人，他最喜欢这个地方。对迪恩来说，这种饼干的几个特点很突出，包括饼干的大尺寸、大块巧克力和可分享性。
去年，Villani's在Yelp的美国前100名巧克力饼干榜单上获得了一席之地
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这座魔幻之城是教堂街咖啡书店的所在地，这家店以其“分手饼干”而闻名。这款饼干每天新鲜烘焙，其制作方法由雅克·托雷斯（Jacques Torres）原创，并发表在《纽约时报》上。
对迪恩来说，这种撒上海盐的烘焙食品“巧克力和饼干的比例非常平衡”，“边缘硬，中间软”。
想要一杯用La Colombe咖啡豆冲泡的咖啡，再配上美味的饼干，你一定要去曼哈顿的The Commons Chelsea。
“我喜欢莫里斯汽车旅馆的姐妹咖啡馆the Commons Chelsea提供的巧克力饼干，”纽约市莫里斯汽车旅馆的烹饪总监伊恩·库根（Ian Coogan）说。“The Commons Chelsea餐厅供应的饼干是老板布雷特和山姆·尼德尔的母亲阿琳的食谱，她还为莫里斯汽车旅馆的一些甜点提供了食谱，包括酸橙芝士蛋糕和我们即将推出的山核桃派。”
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Goodnight Fatty称其饼干为“脂肪”，并在其网站上指出，这些烘焙食品是“厚厚的，用优质原料捣碎，直接从烤箱里出来。”这家马萨诸塞州的饼干店每个周末都会推出三种“充满怀旧情怀”的新口味。
康斯坦丁诺意面碗（Constantino's Pasta Bowls）是康涅狄格州格林威治的一家家庭经营的速食意大利餐厅，其主厨哈辛托·佩雷斯（Jacinto Perez）说：“你这辈子肯定从来没有吃过这样的巧克力曲奇。”每咬一口，巧克力就会从饼干里渗出来。它很厚，他们用的巧克力绝对美味。”
与这份名单上的其他饼干店不同，“午夜后烘焙”没有实体店。不过，你可以在网上从这家总部位于纽约州威彻斯特的品牌订购。哈辛托特别介绍了这款巧克力饼干，指出它在格林威治的Love You a Latte餐厅和他的餐厅Constantino's Pasta Bowls都有出售。
他说：“我在制作甜点时会用到它。”“我们爱上了他们的饼干，这是一种巧克力饼干，里面塞满了意大利彩虹饼干，上面放了一团康斯坦丁诺的香草冰淇淋。它确实是我们菜单上最畅销的甜点。”
